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素材の風味そのまま「すずきの洗い 煎り酒と山葵添え」

こんにちは。
6月に入り、少しだけ涼しくなりましたね。
5月が異常に暑かったので涼しく感じるだけかもしれませんが。
お客様の中には、かき氷を求めて来られる方も少しづつ増えてました。
ただ今、思案中ですので、もう少しお待ち下さいね!
 
今日は新メニューの中の「すずきの洗い 煎り酒と山葵添え」の紹介をします。
今の時期が一番美味しい「すずき」を氷水で引き締めます。
それをクラッシャーした氷の上に並べますので、食べている間も冷たく引き締まったままの刺身を楽しめます。
 
素材の風味そのまま「すずきの洗い 煎り酒と山葵添え」

 
今回は醤油でも無く、ポン酢でも無く、「煎り酒」に浸けて食べて頂きます。
「煎り酒」ってご存じですか?
日本酒の中に梅干し、鰹や昆布でとった出汁、香り付けのための米などで作ります。
程良い酸味と香りが醤油で食べるよりも数倍、刺身を旨くすると言われています。
 
実は私も初めて食べたのですが、素材の風味をそのまま味わえて、さっぱりとして美味しかったですよ!
夜のコースでお出ししています。是非、OKUに来てお食べ下さい!

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