OKU

季節のパフェの新作は"無花果"をテーマに★

一層目は無花果としゃくしゃくした食感のまくわ瓜のジュレ固め
まくわ瓜ってご存知でしたか。私は今夏初めて知りました。
昔（縄文時代の地層から種子が発見されています）から、日本では食されていたのですが、
時が経つにつれ食生活の変化にともない、すいかやメロンなどの果実に押され
ほとんど見かけられなくなった、懐かしいふるさとの味。
このまくわ瓜と無花果をフレッシュなまま寒天で固めました。
二層目はココナッツの生クリームにもちもち食感の黒タピオカ
このエキゾチックな感じが無花果と絶妙に絡み合います。
三層目はカシスシロップのパウンドケーキとプチプチ歯ごたえの干無花果
一層目からザクッとスプーンで縦割りに食して下さい。
いろいろな食感のハーモニーが楽しめます♪
特有の酸味のカシスシャーベットに（子供の頃、朝日会館にあったフレンチの
カシスシャーベットが美味しくて、いつも母におねだりしてました。
テイクアウトができたので、ほぼ毎日食べてたんじゃないかな〜）
美山の卵のヴァニラアイス。カシスのすっぱさと卵の甘さがいい感じ♪
トッッピングのフレッシュなブルーベリーもポイント高★

【無花果とまくわ瓜とカシスのパフェ　　1400円】

毎年、ご好評いただいているOKUのグラニテ。
今年は個性的でさっぱりとした大人味のグラニテを！とリクエストしたところ、粋な一皿に ♪

本格赤紫蘇梅酒に赤紫蘇を煮込んで、特有の香味を際立たせたグラニテに、
フレッシュな檸檬をたっぷり使った清々しいグラニテをかぶせました。
ミントと花穂紫蘇がさらに香りのアクセントに♪
太陽に射抜かれた身体がリフレッシュする氷菓子です。
酸っぱいお味のお口休めには、芳香豊かな白桃のコンポートをどうぞ。


【赤紫蘇と檸檬のグラニテ 白桃のコンポート添え】1050円　

※明日は無花果とカシスのパフェをご紹介します！美味でモダンな逸品です！

暑いです。。。。こんなに暑いとお外にでるのが億劫になりがち。
水辺に行きたい〜。冷たいもの食べたい〜。
食欲も落ちがちですが、きちんと食事をとらないとますます身体がこたえます。

今月のおばんざいは、酷暑でもさらっと召し上がっていただけるように工夫しました。

まずは"冷や汁"麦ご飯に冷たいお味噌汁をかけていただく宮崎の郷土料理ですね。
こちらをOKU風にアレンジ。私、初めて食べたのですが、これいけます♪
猫まんまのようで、ちょっと、、、、という気もしていましたが、さらさらと食がすすんで良い感じです。
キュウリと胡麻が良いアクセントに♪
季節のおばんざいは、、、、
"素麺南瓜と赤茗荷の胡麻和え"
シャキシャキした歯触りの素麺南瓜に赤茗荷の香りと胡麻の風味でつるつるっと。
"黒枝豆の葛寄せ"
葛のねっとりした食感に細かく刻んだ黒枝豆のプチプチ感。生姜の爽やかな香りが涼を感じます。
"鮎の有馬煮と牛蒡のひろうすに季節野菜の炊き合わせ"
しっかりと味を含ませた冷たいひろうすもオツなものです！青柚子をちらしてどうぞ。
南瓜は岐阜県特産の宿儺（すぐな）南瓜です。へちまのような形で栗のように甘みが強く
ほくほく食感なんです。
"万願寺ししとうの海老いこみ揚げととうもろこしのかき揚げ"
カリッと揚がった夏野菜！サクサクいただけます。美味しい〜☆

「美山荘のおばんざい」　2300円
＊１４時迄はデザート付き