OKU

私のお勧め、皐月のおばんざい。

お庭の緑が鬱蒼としていて瑞々しい風情です。
3年もたつとシダやミツマタがとても大きくなりました。特別なお手入れはしていませんが、みんなすくすく元気に育っております。

おばんざいの全体像は何回も撮影していますが、うまく撮れません。。。
左から「新じゃがいものポテトサラダ木の芽味噌風味」「えんどう豆の卵豆腐季節野菜添え」「新玉葱と鱒の南蛮漬け」「ぜんまいと蕗の薹のひろうす」です。

新じゃがいものポテトサラダの木の芽味噌風味は白味噌ベースの木の芽味噌とポテトサラダが相まって、甘めの優しいおかずサラダです。意外な組合せのように思われますが、なんの抵抗も無くしっくりしたお味です。

えんどう豆の卵豆腐は色が綺麗です。オレンジ色がかった味の濃い卵豆腐は食感もプルンツルルンでゆうことなし！うすーい葛をひいた餡とえんどう豆が見た目にも涼味を誘います。


新玉葱と鱒の南蛮漬けは2年前の夏のおばんざいで大好評だったものを形を変えてリバイバル。南蛮漬けの嫌いな私も美味しくいただけます！

定番の季節のひろうすの具材は、甘辛く煮たぜんまいと苦みの利いた蕗の薹。ぜんまいの肉厚感がいい歯ごたえになっています。面白いひろうすで今まで食べたなかでも一押しです。とてもバランスのとれたいい内容に仕上がった自信作！今月いっぱいのお献立です。ぜひお食べのがしのないように☆

先週お伝えしていた季節メニューが、明日から登場します！

桜のはなびらいっぱいのクリームみつ豆。
お豆にもこだわりました。美山で育った五つのお豆。
えんどう豆、金時豆、黒豆、うずら豆、青大豆。それぞれの個性を楽しめます。
桜味のはんなりとしたシロップに赤い苺の寒天が可愛い☆
美山の卵のバニラアイスのトッピングには桜のフレークをちりばめてみました。

春気分満開の季節限定スイーツです♪

ご挨拶が遅くなりましたが、3月8日にOKUは3周年を迎えることができました。
たくさんのお客様のおかげと、スタッフ一同心から感謝いたします。
これからも皆様に愛されるお店になるよう邁進いたしますので、
どうぞ今後ともOKUをよろしくお願いいたします。

さてさて、ここ数日は春の匂いプンプン。
花見小路は都おどりの意匠でピンク！ピンク！
桜もちらほら咲いてるし、お散歩していると気持ちがルンルンしちゃいます。
春物のお洋服や小物なんかにも手招きされてついつい。。。。。。

春のお野菜は可愛い子が多いですよね☆
色も綺麗だし形もかわいい〜。
常連のお客様から「次のメニューはいつから？」とよく聞かれる美山荘のおばんざい。
美山荘の主人 中東久人とOKUの料理人 竹村美紀のコラボレーションで作られる献立は、
「美山荘の料理をカフェでお出しするなら、こんな感じがいい！」を意識しています。
生命力いっぱいの野菜達を丁寧に調理し、基本を忠実にを心がけ愛情いっぱいに作られています。

先日から春分の献立に。


お膳の左側の角皿はいろいろな春野菜を山葵風味の土佐酢ジュレで和えたもの。
サラダ感覚の酢の物で食欲を刺激する一皿です。
わさび風味の土佐酢ってちょっと珍しいと思います。お野菜はその日によって異なるのも楽しい。


お隣はさつま芋のすりながしにブロッコリーの葛寄せ。生姜をくずしながらいただきます。
あま〜いお芋をたーーくさん使ったどろろ〜んとした食感のすりながしに、
ぷるるんとした葛の食感が楽しい。
生姜のさわやかなぴりり加減が、甘いお芋と青っぽい野菜のつなぎになり独創的なものになりました。



つづいては、じゃがいも饅頭に梅の餡をかけたものに蕗の薹の天婦羅です。
ほっくりした優しい味わいの裏ごししたじゃがいもと紫蘇の風味があうんですよね。
蕗の薹の天婦羅は春気分全開です！



最後は筍のひろうすと春野菜の煮もの。
ひろうすに使うお豆腐は、京都府和知町の国産大豆100％のとっても貴重なものです。
豆の味が濃くて、もちろんそのままでも素晴らしく美味しい！
そのお豆腐を水切りし山芋をつなぎに使ったひろうすは、ふわふわふわ〜の中に筍の香りと
食感がアクセントになってた幸せいっぱいのお味に。



今回のお献立、見た目も可愛いし季節感満載☆
ぜひご賞味くださいませ。

【美山荘のおばんざい　　2300円】
＊11時から14時迄は水菓子がついています。
込み合う季節になりました。。。。
お食事はご予約も承っております。

今週末には季節のパフェも春バージョンで登場です。
今回はいままでと違う趣向に。
さくらクリームみつ豆なるものを作ってみました。
色とりどりの豆と苺味の寒天にさくろの花びらの蜜がかかった、愛くるしいスイーツです。
みつ豆をOKUでつくったらどんなものができるかな！という思いで作らせていただきました。
詳細はまた後日に。

お知らせが続きます。
おもたせ人気一番の【抹茶のダクワーズ　600円】新しいパッケージになりました♪
一日に作る量が限られているので、売り切れになる日々が続いています。。。。。
4月にはもっとたくさん作れるようになるので。。。。。
こちらもご予約承っております。