OKU

9月だというのに、まだまだ酷暑がつづきますね。。。
でも、夜風には秋の近づきを感じることができます。
秋の夜空は空気中の水蒸気が夏に比べて少なく、澄んだ空気の日が多くなります。
澄み切った夜空に浮かぶお月様。

今月のOKUは【お月見】をテーマにしました。
毎月1日に内容が変わる美山荘のおばんざい。
長月のおばんざいの内容はこちらです。

季節のパフェの新作は"無花果"をテーマに★

一層目は無花果としゃくしゃくした食感のまくわ瓜のジュレ固め
まくわ瓜ってご存知でしたか。私は今夏初めて知りました。
昔（縄文時代の地層から種子が発見されています）から、日本では食されていたのですが、
時が経つにつれ食生活の変化にともない、すいかやメロンなどの果実に押され
ほとんど見かけられなくなった、懐かしいふるさとの味。
このまくわ瓜と無花果をフレッシュなまま寒天で固めました。
二層目はココナッツの生クリームにもちもち食感の黒タピオカ
このエキゾチックな感じが無花果と絶妙に絡み合います。
三層目はカシスシロップのパウンドケーキとプチプチ歯ごたえの干無花果
一層目からザクッとスプーンで縦割りに食して下さい。
いろいろな食感のハーモニーが楽しめます♪
特有の酸味のカシスシャーベットに（子供の頃、朝日会館にあったフレンチの
カシスシャーベットが美味しくて、いつも母におねだりしてました。
テイクアウトができたので、ほぼ毎日食べてたんじゃないかな〜）
美山の卵のヴァニラアイス。カシスのすっぱさと卵の甘さがいい感じ♪
トッッピングのフレッシュなブルーベリーもポイント高★

【無花果とまくわ瓜とカシスのパフェ　　1400円】

毎年、ご好評いただいているOKUのグラニテ。
今年は個性的でさっぱりとした大人味のグラニテを！とリクエストしたところ、粋な一皿に ♪

本格赤紫蘇梅酒に赤紫蘇を煮込んで、特有の香味を際立たせたグラニテに、
フレッシュな檸檬をたっぷり使った清々しいグラニテをかぶせました。
ミントと花穂紫蘇がさらに香りのアクセントに♪
太陽に射抜かれた身体がリフレッシュする氷菓子です。
酸っぱいお味のお口休めには、芳香豊かな白桃のコンポートをどうぞ。


【赤紫蘇と檸檬のグラニテ 白桃のコンポート添え】1050円　

※明日は無花果とカシスのパフェをご紹介します！美味でモダンな逸品です！