神無月のおばんざい

2010年9月30日

毎月一日に変わる『美山荘のおばんざい』
月代わりのお献立を楽しみにしてくださるお客様も多く嬉しい限りです。
さて、10月（神無月）の内容はこのようになりました。
秋の深まりを感じさせる品々に肌寒さもほっこり気分に。
琥珀卵というのは美山荘の定番なのです。
卵黄を味噌漬けにしたもので琥珀のような輝き放つオツな逸品で日本酒が飲みたくなります~


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♪　ラ・フランスと南瓜と林檎のパフェ ♪

2010年9月25日

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一層目は自家製ローストの四種のナッツ（ピスタチオ・ピーカンナッツ・ヘーゼルナッツ・
アーモンド）を散りばめたタンザニア産の高級カカオたっぷりの濃厚なガトーショコラ。
二層目はふくよかなラム酒の香りの南瓜のクリームと北海道産の無添加フレッシュクリーム。
三層目はシャクシャク食感のシナモン風味の焼林檎。
アイスクリームは果実感を残したラ・フランスのソルベとこっくりした甘さの
エビス南瓜のアイスクリーム。刺激的なすっぱさのグロゼイユの実とソースがいいアクセントに。
南瓜の種のチュイールも優しいお味で美味しい！初秋の味覚が満載！
ラ・フランスの芳醇な香りと南瓜の甘みにカカオの風味と焼林檎にナッツとグロゼイユで
リズムを付けたバランスの良いケーキパフェに仕上がりました。

【ラ・フランスと南瓜と林檎のパフェ　　1400円】

：　　長月のおばんざい　：

2010年9月 5日

9月だというのに、まだまだ酷暑がつづきますね。。。
でも、夜風には秋の近づきを感じることができます。
秋の夜空は空気中の水蒸気が夏に比べて少なく、澄んだ空気の日が多くなります。
澄み切った夜空に浮かぶお月様。

今月のOKUは【お月見】をテーマにしました。
毎月1日に内容が変わる美山荘のおばんざい。
こちらで紹介されているほうが写真が綺麗♪


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・揚げ蕎麦がきと湯葉と翡翠茄子の餡かけ
揚げ蕎麦がきには芥子の実をまぶしました。
蕎麦の独特の香味に芥子の実の苦みがオツな一品です。山葵餡に絡めていただきます。
・秋鯖の生ずしと茗荷と胡瓜の酢の物
茗荷と白胡麻の香りにシャキシャキ胡瓜の歯ごたえ。油ののった秋鯖も大人味。
・里芋田楽と季節野菜の天婦羅
白味噌田楽は里芋の甘みとあいまってほっこり優しいお味です。無花果の天婦羅が面白い。
・ししとうと新牛蒡とじゃこの炊いたん
新牛蒡とじゃこがすごく良い感じです。両者の香りと歯ごたえに、ししとうの甘さが加わった
上品なおばんざい。
・畑しめじのご飯
ちょっぴり甘めの味付けご飯には青柚子を散らしました。
・月見汁
南瓜白玉いりのお澄ましです。

見た目より食すとかなりのボリュームでお腹も大満足★

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